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柠檬酸锰（Manganese(II) citrate）是一种有机金属化合物，化学式为C12H10O14Mn3。其CAS登录号为10024-66-5 [1] [3]，分子量543.01，沸点309.6℃（760mmHg），闪点155.2℃。外观呈浅橙或粉红状白色粉末 [1]。
该化合物主要作为营养增补剂（锰强化剂），应用于焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品及婴儿配方食品等领域。制备时将锰与碳酸钠溶液反应生成碳酸锰沉淀，经柠檬酸水解后与柠檬酸钠反应制得。储存需保持库房低温、通风且干燥 [1]。相关化合物包括柠檬酸锰十水合物（CAS 2828433-42-5）及柠檬酸铁（CAS 28633-45-6）等 [3]。
中文名柠檬酸锰
外文名Manganese(II) citrate
化学式C12H10O14Mn3
分子量543.01
CAS登录号10024-66-5
EINECS登录号233-027-3
沸 点309.6 ℃（at 760mmHg）
外 观浅橙或粉红状白色粉末 [1]
闪 点155.2 ℃ [2]
应 用营养增补剂(锰强化剂)。可用于焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品；含乳制品、禽制品、婴儿配方食品等 [1]
