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增稠悬浮、乳化稳定、保水抗老化、成膜防粘、改善口感、抑制冰晶、面条增筋。
各品类应用与添加量
1. 饮料、果汁、碳酸饮料、植物蛋白饮品
耐酸高粘 CMC，添加量 0.02%～0.15%悬浮果肉、防止蛋白分层、避免油水分离，口感顺滑不糊嘴；常搭配黄原胶复配提升悬浮持久度。
2. 冰淇淋、雪糕、冷冻饮品
0.08%～0.2%抑制粗大冰晶，提升抗融化能力，解冻无积水，口感细腻；复配黄原胶、刺槐豆胶效果更佳。
3. 酱料、番茄酱、沙拉酱、蚝油、果酱
中粘 CMC 0.1%～0.4%增稠挂壁，久放不分层，降低油水分离，提升酱料光泽。
4. 肉制品（火腿肠、鱼丸、重组肉）
中高粘 CMC 0.1%～0.3%锁水保油，降低蒸煮失重，改善切片结构；配合磷酸盐络合肉中钙离子，避免絮凝。
5. 面条、粉丝、饺子皮、速冻米面
高粘 CMC 0.05%～0.25%增强面筋网络，耐煮不浑汤、不易断条；速冻面皮防冻裂，延缓淀粉回生老化；常和聚丙烯酸钠、沙蒿胶复配
