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食品级角叉胶（卡拉胶 Carrageenan，别名角叉菜胶）

一、基础理化参数

• CAS：9000-07-1，国标标准：GB 1886.169-2016

• 原料：麒麟菜、鹿角菜等红藻热水 / 碱法提取酯半乳聚糖

• 外观：类白～浅黄细粉，无异味；分精制 E407、粗制 E407a两类

• 溶解特性：冷水溶胀，80℃以上完全溶解；不溶于乙醇、油脂；水溶液剪切变稀、触变

• pH 稳定区间：4.0～10.0，pH＜3 长时间高温多糖降解降粘；耐受巴氏、UHT 瞬时灭菌

• 离子特性：κ 型靠 K⁺成硬胶，ι 型靠 Ca²⁺成软弹胶，λ 型无凝胶仅增稠联合国粮食...