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1. 外观气味白色至米黄色细粉，轻微淡甜香；冷水缓慢溶胀，40～95℃快速溶解，溶解度优于瓜尔胶、刺槐豆胶抖音。

2. 粘度与流变1% 胶液粘度 350～2500 mPa・s；假塑性流体，搅拌变稀、静置增稠；胶液放置粘度持续上升。 pH 稳定区间 6～8，强酸 / 强碱会明显降粘；耐冷热、耐冻融循环。

3. 独有核心优势

• 超强保水保油：肉制品、面制品锁水能力优于黄原胶、卡拉胶；

• 优异乳化发泡：单独即可形成稳定泡沫，无需复配乳化剂；

• 热可逆弱凝胶：冷却形成柔软凝胶，加热融化；

• 协同增效强：与黄原胶、卡拉胶、淀粉复配，粘度、凝胶强度大幅提升；

• 自带可溶性膳食纤维，可做功能性健康配料。