L半胱氨酸盐酸盐是一种自然界广泛存在的重要物质。存在于各种动植物体内，是人体必备的一种氨基酸，L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂如香精、香料中,它的作用体现在各个行业中。
在食品中的应用主要是面包发酵促进剂、保鲜剂，有抗氧化的作用；用于天然果汁起到营养增补剂、护色剂的作用；
1.半胱氨酸盐酸盐可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。
2.面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
3.在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。
4.营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。