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摘要：青少年时期正是长身体的时期, 需要全面补充营养, 而营养的摄取来源于食物, 为学生提供充足的营养可以保证学生的身体健康, 对于青少年的成长有着十分重要的作用。学生日常营养餐谱的制定是需要遵循一定的原则。为了保证其科学性与实用性, 注重营养均衡并且根据季节的变化定制不同的餐谱也很重要。

　　关键词：中小学生   营养餐    合理配备

　　少年时期, 身体发育程度逐渐成熟, 这时候更加需要合理安排营养膳食, 保证学生身体所需营养, 从而让其健康成长。

　　一、中小学生身体发育状况

　　中小学生身体状况与婴幼儿时期是有着很大不同, 小学时期的孩子身体发育方面完成了一个新的飞跃, 包括牙齿渐渐长齐并出现换牙情况, 这就使得咀嚼能力增强, 相应消化功能也要好于婴幼儿阶段。这时候给小学生定制食谱就需要考虑在主食中添加一些谷物、蛋类与肉类, 同时也应该添加一些蔬菜和水果, 不单单只是婴幼儿时期的乳制品这样单调。中小学的孩子生长发育和婴幼儿期相比看似是缓慢的, 但事实上却是比较迅速的, 尤其是神经系统与脑细胞发育得更快, 所以需要全面的营养补充。

　　二、中小学生日常营养餐谱制定存在的问题

　　(一) 优质蛋白摄入量不足

　　无论是农村还是城市, 中小学生营养餐谱中优质蛋白的摄入量都是不够的, 尤其是农村的孩子, 有数据显示, 农村居民对于蛋类和肉类的消费高要比城市低60%, 这个数字就说明农村的小学生饮食结构需要调整。

　　(二) 膳食营养结构不合理

　　不包括母乳在内, 单一的食物是不能提供学生所需的所有营养的, 这就要求膳食结构一定要科学。在学生食谱中, 很多时候营养结构不平衡, 过于注重肉类与蛋类, 忽视青菜与水果的摄入, 这是很不好的。同时学生也会有很多不良习惯, 如偏食厌食和挑食等等, 家长与教师需要一起努力帮助学生纠正这类坏习惯, 不然会严重影响学生的身体发育, 有的学生很高但是不壮实, 相反，有的学生属于矮壮型，也有的学生看上去就非常瘦小, 这都是膳食营养不够平衡带来的后果。