对于深耕欧洲市场的食品加工机械企业，旋转烤架烤箱作为面包房、肉制品加工厂的核心设备，其安全与卫生合规直接决定市场准入资格。EN 1673：2020（WI=00153201）《食品加工机械 - 旋转烤架烤箱 - 安全与卫生要求》作为专项强制标准，整合了高温烘烤场景的安全防护与食品卫生管控要点，需同时契合机械指令（2006/42/EC）及食品接触材料法规（1935/2004/EC），是设备获得CE认证的核心依据。多数企业因对旋转机构防护、高温卫生设计等专项要求解读偏差陷入困境，常州新维新机电检测技术服务有限公司为您拆解核心要点，助力精准合规。
该标准适用于工业及商业用带旋转烤架的批量烘烤设备（含电、燃气加热型），覆盖面团、糕点、肉制品等食品的批量烘烤场景，核心管控场景包括面包房、食品加工厂、大型餐饮后厨等，不适用于家用小型烤箱、含挥发性易燃成分加工用烤箱及实验型设备。其合规性需与EN 1672系列通用标准互补，是设备加贴CE标识、出具符合性声明（DoC）的硬性前提，需严格配合欧盟相关法规及成员国补充要求执行。
一、EN 1673：2020（WI=00153201）标准核心要求
标准核心围绕“高温安全防护+烘烤卫生防控”双维度构建，针对旋转烤架烤箱的结构特性，明确机械、热力、电气等安全风险的防控要求，同时规范食品接触部件、清洁流程的卫生底线，是欧盟市场准入的专项强制性准则。合规需通过公告机构专项评估，兼顾风险评估报告与全项检测数据，为CE认证提供核心技术支撑。
1. 专项安全要求：聚焦旋转与高温风险防控。机械安全方面，旋转烤架需配备可靠制动装置，炉门与旋转系统联锁（未关炉门不启动、开启炉门3秒内停机），烤架与门框间隙≥50mm防手部受伤，外部传动机构（距地面＜2.5m）设固定防护装置。热力安全方面，炉壁、炉门需有效隔热防烫伤，配备上下火独立温控系统及超温报警、自动断电功能，燃气型需设排烟通道与泄漏检测装置。电气安全需符合EN 60204-1，具备漏电、过载保护，紧急停止按钮醒目易操作。 2. 专项卫生要求：适配烘烤场景防污染。食品接触部件（烤架、炉膛）选用304/316L不锈钢，符合1935/2004/EC及Res AP(2004)1涂层专项要求，表面粗糙度Ra≤0.8μm，接缝圆角过渡无卫生死角，烤架可快速拆卸便于清洁。炉膛底部倾斜≥2°并设排水排渣口，炉门密封件采用食品级耐高温材质，耐受高温清洁与消毒剂腐蚀。传动系统使用NSF H1级食品级润滑油，设防泄漏装置避免污染食品。 3. 合规控制要求：企业需完成设备风险评估并出具报告，安全标识清晰规范（含高温警示、联锁操作说明）。生产过程符合良好制造规范（GMP），新机型需通过型式试验，配套技术文件（设计图纸、检测报告等）需为欧盟官方语言版本，支撑CE认证资料提交。
企业常见合规痛点：一是旋转机构联锁与隔热设计兼顾不足，如联锁响应延迟、隔热层不符合高温场景要求；二是缺乏专业设备，无法完成涂层迁移、联锁性能、温控精度等全项检测；三是不熟悉专项风险评估流程及CE认证技术文件编制，导致合规周期延长。新维新检测针对性解决上述问题，提供一站式合规支撑。
二、新维新检测：专属合规解决方案
作为专业第三方检测机构，新维新严格遵循ISO/IEC17020准则，拥有旋转机构性能、高温安全、食品接触材料检测等全套设备。针对本标准，可提供全项检测、风险评估、认证咨询一体化服务，技术团队精通欧盟机械指令及食品接触材料法规，助力企业高效满足安全与卫生双重合规要求。
核心服务清单：1. EN 1673：2020全项检测（联锁性能、温控精度、材料迁移等）；
2. 设备专项风险评估及报告编制；
3. CE认证技术文件整理与合规咨询；
4. 安全与卫生结构设计优化建议；
5. 食品级涂层、润滑油合规性筛查。
把握EN 1673：2020标准要求，是旋转烤架烤箱突破欧盟市场壁垒的关键。新维新检测凭借专业技术与完善服务，为企业规避安全卫生合规风险、缩短认证周期。欢迎拨打咨询热线或留言，我们将一对一定制合规方案，助力产品顺利开拓欧洲高端食品加工市场。