对于深耕欧洲市场的食品加工机械企业，蔬菜切割机作为净菜加工厂、餐饮后厨的核心设备，其刀具防护与卫生防污染能力直接决定市场准入资格。EN 1678：1998+A1：2010（WI=00153138）《食品加工机械 - 蔬菜切割机 - 安全与卫生要求》作为专项强制C类标准，基于EN ISO 12100基础标准与EN 60204-1电气标准，针对果蔬切割场景明确机械防护、电气安全及卫生管控要点，需同时契合机械指令（2006/42/EC）及食品接触材料法规（1935/2004/EC），是设备获得CE认证的核心依据。多数企业因对送料防护设计、刀具联锁机制等专项要求解读偏差陷入困境，常州新维新机电检测技术服务有限公司为您拆解核心要点，助力精准合规。
该标准适用于工业及商业用固定式蔬菜切割机，涵盖切丁机、切片机、切碎机、切丝机等机型，可加工各类蔬菜、水果及相似食品，核心管控场景包括净菜加工厂、餐饮后厨、食品加工厂及大型配餐中心等，不适用于家用电器、手持式工具、高速离心切割系统设备及冷冻黄油/脂肪切割机。其合规性需与EN 1672系列通用标准互补，是设备加贴CE标识、出具符合性声明（DoC）的硬性前提，需严格配合欧盟相关法规及成员国补充要求执行。
一、EN 1678：1998+A1：2010（WI=00153138）标准核心要求
标准核心围绕“刀具安全防护+果蔬加工卫生”双维度构建，针对蔬菜切割机的高速切割特性，明确机械伤害、电气故障等安全风险的防控要求，同时规范食品接触部件、清洁流程的卫生底线，是欧盟市场准入的专项强制性准则。合规需完成全面风险评估并配套全项检测数据，多数机型可由制造商自我符合性评估，高风险机型需公告机构介入，为CE认证提供核心技术支撑。
1. 专项安全要求：聚焦切割伤害与整体安全防控。机械安全方面，送料通道需设计合理长度，配备送料管或漏斗，确保操作者手部无法接触刀具；所有运动危险部件（皮带、齿轮、刀具驱动机构）需设牢固防护罩，且与动力源联锁，打开或移除防护罩时立即切断电源并使部件停转。设备需具备足够稳定性，通过加大底座或固定安装点防倾倒，配备醒目红色紧急停止按钮，便于快速切断电源。电气安全需符合EN 60204-1，清洗区域防护等级不低于IPX4防溅水标准，具备漏电、过载保护功能。同时需控制运行噪音，优化人机工程设计提升操作舒适性。 2. 专项卫生要求：适配果蔬加工防污染需求。食品接触部件需采用符合1935/2004/EC法规的材料，优先选用304/316L不锈钢，无毒无味、耐腐蚀，表面粗糙度Ra≤0.8μm且光滑无孔，避免果蔬残留与微生物附着。结构设计无尖角、凹陷等卫生死角，接缝密封处理，部件可无工具快速拆卸，便于深度清洁；机身倾斜角度≥3°，排水设计合理，避免积水滋生细菌。密封件采用食品级材质，耐受常用消毒剂腐蚀，传动系统使用NSF H1级食品级润滑油，设防泄漏装置。 3. 合规控制要求：企业需按EN ISO 12100标准完成风险评估并出具报告，识别刀片意外启动、物料卡滞等潜在风险。安全标识清晰规范，含刀具危险警示、联锁操作说明。生产过程符合良好制造规范（GMP），新机型需通过型式试验，配套技术文件（设计图纸、检测报告、使用手册等）需为欧盟官方语言版本，手册中需包含详细清洁消毒流程与维护指引。
企业常见合规痛点：一是送料防护与操作便利性失衡，如防护结构影响进料效率或联锁响应滞后；二是缺乏专业设备，无法完成防护安全性、材料迁移、IP防护等级等全项检测；三是风险评估不全面，技术文件缺漏清洁流程说明，导致合规周期延长。新维新检测针对性解决上述问题，提供一站式合规支撑。
二、新维新检测：专属合规解决方案
作为专业第三方检测机构，新维新严格遵循ISO/IEC17020准则，拥有刀具防护性能、电气安全、食品接触材料检测及IP等级测试等全套设备。针对本标准，可提供全项检测、风险评估、认证咨询一体化服务，技术团队精通欧盟机械指令及食品接触材料法规，助力企业高效满足安全与卫生双重合规要求。
核心服务清单：1. EN 1678：1998+A1：2010全项检测（防护安全性、材料迁移、IP等级、电气安全等）；
2. 设备专项风险评估及报告编制（含EN ISO 12100标准适配）；
3. CE认证技术文件整理与符合性声明咨询；
4. 送料防护与卫生结构设计优化建议；
5. 食品级材料、密封件及润滑油合规性筛查。
把握EN 1678：1998+A1：2010标准要求，是蔬菜切割机突破欧盟市场壁垒的关键。新维新检测凭借专业技术与完善服务，为企业规避安全卫生合规风险、完善技术文件、缩短认证周期。欢迎拨打咨询热线或留言，我们将一对一定制合规方案，助力产品顺利开拓欧洲高端食品加工及餐饮市场。