L-半胱氨酸盐酸盐厂家L-半胱氨酸盐酸盐添加量

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使用必要性

L-半胱氨酸盐酸盐具有还原性，可激活面粉中木瓜蛋白酶活性,木瓜蛋白酶可分解面筋蛋白质，从而软化面筋;还直接参与氧化还原反应,使一S-S一还原为一S一H一，从而软化面筋。L-半胱氨酸能降低面团弹性，增加延伸性，可代替亚硫酸氢钠作为韧性面团的改良剂。

使用条件

当小麦粉中蛋白质含量高或面团流变性不适合于制作产品时，适量添加L-半胱氨酸盐酸盐，在和面过程中使面筋结构松弛,增加面团的可塑性。

使用工艺将本品配成溶 液或与部分小麦粉预先混合均匀后使用。

预期使用效果降低面筋的弹性,增加面团的延伸性，提高面团的可塑性。

面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。

5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。