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菊粉（Inulin）是一种天然存在于多种植物中的储备性多糖，属于果聚糖的一种，也是一种天然的水溶性膳食纤维。它主要由通过β-(1→2)糖苷键连接的D-果糖残基线性聚合而成，末端通常带有一个葡萄糖残基。其聚合度（DP）范围较广，通常在2至60之间。
菊粉在自然界中分布广泛，尤其是在菊科、桔梗科等植物的块茎或块根中含量丰富，其中菊苣和菊芋是商业化生产菊粉最主要的两种原料。由于人体缺乏能够水解菊粉的酶，它无法在小肠中被消化吸收，热量值极低，可直接到达结肠，被肠道中的有益菌（如双歧杆菌）选择性利用，发挥其益生元的功能。
因其独特的理化性质和生理功能，菊粉被广泛用作功能性食品配料，可用于开发低脂、高纤维食品，并作为生产低聚果糖、高果糖浆等产品的优质原料。
